Oui je sais, encore un cupcake, mais je suis latéralement tombé amoureuse de cette petite pâtisserie, qui mélange mes deux recettes préférées le muffin (j'adore ça!) et la crème... qui pour cette recette est légère et toute douce pour notre foie :), recette concocté pour l'ebook ici.  

Ne le trouvez-vous pas tout mimi dans son papier rose !! :)

Pour 4 cupcakes

60g de purée de pomme

15 ml d'huile d'olive

40g de farine de riz complet                                        

10g de poudre d'amande                                       

20g d'arrow-root

3g de poudre levante 

35g de sucre de fleur de coco

4 gttes d'huile essentielle d'orange douce

Préchauffer le four à 180° en sole-voûte.

Mélanger dans un saladier, la purée de pomme avec l'huile d'olive, l'huile essentielle d'orange douce puis le sucre de fleur de coco.

Ajouter la farine, la poudre levante et l'arrow-root tamisés, puis la poudre d'amande, bien mélanger.

Remplir au 3/4 des caissettes en papier et enfourner 20 mn.

Sortez les caissettes du moule (évite la condensation !).

Laisser refroidir à température ambiante.

Topping à la patate douce

180g de patate douce cuite

150 ml de lait de soja

90g de chocolat noir 70% 

1 c. à soupe de purée d'amande blanche

1/4 de gousse de vanille 

1 pincée de sel

2 c. à café de sirop d'agave

2 c. à café de sucre de coco (si vous êtes bec sucré!)   

Brosser, éplucher et couper en cube la patate douce, la cuire à la vapeur 20 mn.

Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux.

Mixer la patate douce avec le lait de soja tiède (que vous aurez fait fondre le sucre de coco si besoin), le chocolat fondu, la purée d'amandes, les grains de vanille, le sirop d'agave.

Laisser la préparation refroidir, elle va figer.

Verser la crème dans une douille cannelée, puis décorer le dessus des muffins.

Tags : bio, vegan, cupcake, chocolat, patate douce, dessert, sans gluten, sans produits laitiers 

Bon ok !! j'arrive un peu tard pour vous proposer une p'tite recette à base de courge spaghetti... ce sont les dernières de la saison !!

Cette poêlée, que j'ai concoctée quasi tout l'hiver, est toute simple à réaliser, elle peut se manger autant chaude que froide, idéale pour composer votre lunch box, car sa compositon vous assure un repas sain et équilibré.

Pour 4 personnes

1 courge spaghetti 2kg env.

25 champignons de Paris

1 volume de riz basmati 1/2 complet

2 volumes d'eau de source

250g de tofu fumé

Sauce soja pour la marinade

1/2 c. à soupe d'ail séchés

1 c. à soupe de ciboulette séchée

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe d'huile de colza  

Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.

Brosser sous l'eau la courge spaghetti, la couper en deux puis retirer les pépins.

Mettre les deux moitiés de courges (chair vers  le haut) dans une lèchefrite, verser de l'eau de source de sorte à recouvrir le fond d'1 cm env.

Déposer du papier de cuisson dessus puis enfourner 30 minutes.

Piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson des courges (elle doit s'enfoncer).

Sortir les courges du four, laisser refroidir.

A l'aide d'une fourchette, gratter la courge de sorte à décoller tous les filaments qui compose sa chair, réserver.

Découper en cubes le tofu fumé, le mettre à mariner le temps de la préparation dans de la sauce soja. 

Couper les pieds des champignons de Paris, passez-les brièvement sous l'eau puis tailler -les en lamelles.

Les mettre à chauffer sur feu doux dans une sauteuse, saupoudrer du sel fin, couvrir de sorte qu'ils dégorgent et cuisent dans leur jus pendant 10 mn, puis 10 mn à découvert.  

En fin de cuisson, ajouter la ciboulette séchée et l'ail, bien mélanger, recouvrir et réserver.

Dans une casserole, verser deux volumes d'eau et faire bouillir, ajouter du gros sel gris, puis 1 vol. de riz basmati préalablement rincé plusieurs fois dans de l'eau claire.

Verser le riz dans l'eau bouillante, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau, réserver.

Ajouter les cubes de tofu fumé mariné aux champignons de Paris, chauffer sur feu doux quelques minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le tofu, les champignons, la chair de courge, 8 belles cuillères à soupe de riz basmati, puis le vinaigre de riz, l'huile de colza et du sel fin.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud ou mettre à refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Tag : bio, vegan, vegatarienne, plat, poêlée, courge, courge spaghetti