J'aime réaliser un cake pour mon p'tit déjeuner du Dimanche !!

Je pousse souvent la gourmandise jusqu'au bout en tartinant les tranches avec de la pâte à tartiner au chocolat/noisette maison, ou plus simplement de purée d'amandes blanches avec du sirop d'agave, humm... un délice dès le matin :) 

Pour 8 personnes faciles !! (en fonction de votre gourmandise !)

80g de margarine végétale

50g de poudre d'amande blanche

3 oeufs

120g de farine de riz

2g de gomme de guar

5g de poudre levante

100g de sucre de canne blond

5 gttes d'huile essentielle d'orange douce

4 gttes d'extrait de vanille

Faire fondre la margarine à feu doux.

Hors du feu, verser la margarine dans un saladier, ajouter le sucre.

Ajouter la poudre d'amande blanche, l'extrait de vanille et les oeufs un par un, bien mélanger.

Verser la farine, la gomme de guar et la poudre levante tamisées dans la préparation, bien mélanger.

Ajouter l'huile essentielle d'orange douce, mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à cake bien huilé, enfourner à four froid en sole-voûte à 180°/10 mn, puis à 210°/ 20 mn.

Petites astuces

Déposer une feuille de papier de cuisson sur le cake les 10 dernières minutes (le cake ne retombera pas), car il dore très vite.

Si vous n'avez pas d'huile essentielle d'orange, prélever la valeur d'1 c. à soupe de zeste d' orange.

Source: tiré du livre "Sans Gluten, desserts et pains" de Valérie Cupillard.

Tags : cake, sans gluten, sans lait, gâteau, orange