Ces cookies sans gluten et sans produits laitiers sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

Pour 12 gros cookies  

150g de farine de riz

30g de fécule de pomme de terre

20g d'arrw-root

1 oeuf

100g de sucre de canne

100g de margarine végétale

100g de Pépites de chocolat

3g de levure sans gluten

1/2 pincée de sel

Mettre les pépites de chocolat au congélateur.

Mélanger dans un saladier la margarine, le sucre, le sel et la levure.

Ajouter l'oeuf entier avec la farine de riz, fécule de pomme de terre, arrow root, puis les pépites de chocolat.

Mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 180° pendant ce temps.

Réaliser de grosses boules de pâte, et les disposer bien espacer les unes des autres sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, elles s'étalent à la cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Dès que les contours se colorent les cookies sont cuit même si le milieu est blanc, ils seront mou, mais ils vont durcir à refroidir.

A déguster tiède, ou mettre dans une boite hermétique.

Petite astuce 

Attention, si vous les laisser ne serait-ce que quelques minutes de trop, ils deviendront tous secs une fois refroidi (déjà testé).