Je continue dans le registre des petits desserts tout simple à faire, pas besoin d'ustensile sophistiqué, juste deux p'tits brins de fantaisie, la pâte de cacao et l'huile essentielle de menthe poivrée.

C'est à partir d'une recette de fondant de Valérie Cupillard, que j'ai voulue tester ma tablette de pâte de cacao, 100% fève de cacao, sans sucre que j'ai acheté lors de mes dernières courses.

J'aimais l'idée de pouvoir ajouter le sucre qui me plaisait.

Pour moi ce fut le sirop d'agave pour son indice bas, idéal pour garder la ligne !!

J'aurais pu choisir le sucre de coco qui à lui aussi un indice bas, mais je n'en avais plus, ou du sucre de bouleau que je viens de découvrir grâce à Marie qui nous le présente ici.

Et pourquoi l'huile essentielle de Menthe poivrée !! juste parce que mon z'hom adore l'association de chocolat/menthe :)

Et toujours sans gluten et sans produits laitiers pour pouvoir satisfaire les personnes allergiques et celles qui veulent un peu de légèreté :) 

Pour 3 mini-cocottes

60g de pâte de cacao bio 

5 c. à soupe de sirop d'agave bio 

10g de lait de riz bio 

2 oeufs bio 

15g de poudre d'amande bio

15g de farine de riz complet bio 

2 gouttes d'huiles essentielles de menthe poivrée bio (recommandation ici)

Faire fondre au bain-marie les carrées de pâte de cacao avec le lait et le sirop d'agave. 

Hors du feu, ajouter l'huile essentielle de menthe poivrée, bien mélanger, puis les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande.

Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Huiler 3 mini-cocottes, verser la préparation et enfourner à 180° pendants 20 mn. 

Ce fondant était juste délicieux, un chouia trop cuit j'avais mis 25 mn !!

Le goût de la menthe est très subtil, vous pouvez rajouter une goutte mais pas plus !!

Tags : fondant, fondant au chocolat, sans gluten, sans lait, cacao, sans beurre, menthe