La purée de noisette est un ingrédient que j'aime bien avoir dans mon placard.

Avec elle on peut réaliser une crème, une pâte à tartiner, un "lait de noisette".

Ces madeleines sont délicieuses et moelleuses et ont un super goût de noisette ! 

Pour 12 Madeleines 

85g farine de Riz

15g fécule de Pomme de Terre

10g d'arrow Root

50g de purée de noisette

25g d'huile de tournesol

75g de sucre de canne

2 oeufs

2 c. à café de levure sans gluten

1 pincée de sel

5 c. à soupe de lait de riz

Mélanger les ingrédients en secs ensemble.

Diluer la purée de noisettes avec l'huile de tournesol. 

Ajouter aux poudres les oeufs entiers, le lait de riz et le mélange purée/huile, bien mélanger.

Laisser reposer la préparation minimum 3 heures au réfrigérateur dans le saladier avec un film étirable

Préchauffer le four à 240°. 

Verser de la pâte dans les empreintes à 1mm du bords, elles seront plus grosses et dodues :)  

Laisser cuire 4 minutes à 240°, puis baisser à 220° pendant 4 minutes.  

Laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler puis les stocker dans un récipient hermétique.

Petite astuce

Le fait de mettre la pâte au réfrigérateur permet de réaliser un choc thermique et d'obtenir une belle bosse.