Je ne sais pas pour vous, mais moi aujourd'hui c'est pluie, vent et froid !!

Il paraît que l'on est en été !! j'ai du mal à le croire :)

Pas vraiment envie de faire une glace, ni tarte aux fruits d'été, j'avais plutôt envie d'un dessert qui me réconforte, me "réchauffe" (et d'allumer mon four!) avec un bon p'tit café.

Ce gâteau est moelleux, léger avec un goût subtil de Cannelle.

Ultra facile à réaliser, pas de blanc en neige, pas de technique particulière à savoir, tout simple quoi !

Pour 6 personnes

80g de margarine végétale

100g de sucre de canne blond

3 oeufs

120g de farine de riz

30g de poudre d'amande blanche

5g de poudre levante

2g de gomme de guar (facultatif)

1 c. à soupe de cannelle en poudre 

Sortir la margarine du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse à température ambiante.

Malaxez-la avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande et les oeufs un à un, bien mélanger.

Incorporer la farine de riz, la gomme de guar et la poudre levante tamisées, mélanger bien.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manquer huilé.

Ajouter la cannelle tamisée dans le restant de la pâte, puis la verser sur la pâte sans cannelle et étaler de façon irrégulière avec la spatule.

Enfourner four froid à 180°/210° en sole-voûte pendant 25/30 mn.

Petite astuce

Si vous n'avez pas de gomme de guar ce n'est pas grave, la poudre levante et l'ajout de poudre d'amande suffisent pour obtenir un gâteau bien levé et moelleux.

Source : tiré du livre "Desserts et Pains Sans Gluten" de Valérie Cupillard

Tags : gâteau, sans gluten, sans lait, sans beurre, cannelle, bio