Besoin de fer !! rien de tels que de consommer des abats. Mes préférées sont les foies de lapin, mais très difficile à trouver!!!

A la place, je prends des foies de volailles, que j'associe souvent avec des champignons, mais cette fois je les ai utilisées pour faire un hachis parmentier.

Pour 2 personnes

400g de foies de volaille

2 échalotes

1/2 c. à soupe de tamari (sauce soja)

2 c. à soupe d'huile d'olive

Poivre

Saler les foies de volaille 5 minutes avant cuisson.

Éplucher et émincer les échalotes.

Cuire les foies et les échalotes, 8 minutes à la vapeur.

Mixer les foies, les échalotes avec le tamari, l'huile d'olive et le poivre.

Rectifier l'assaisonnement et placer dans une terrine.

Laisser refroidir la préparation avant de la mettre 3-4 heures au frais.

Souce : cette recette est tiré du livre de Marion Kaplan.