C'est avec cette recette, toute en fraîcheur que je participe au concours du site 750g.

J'ai réalisée une purée de betteraves mélanger avec de la faisselle de brebis que j'achète chez un producteur près de chez moi, il fait des yaourts, fromage frais, tomme, etc... délicieux !!! que j'ai assaisonnée à l'ail et fines herbes.

Pour 2 verrines ou 2 petites assiettes creuses (comme la photo)

2 petites betteraves

1 c. à café de lait d'avoine (ou lait de vache)

1 c. à soupe d'huile de colza

1 c. à soupe de soyu

2 belles c. à soupe de faisselle de brebis (ou faisselle de vache)

1/2 c. à café d'ail séchée

1/2 c. à café de thym

1/2 c. à café de ciboulette

Sel

Brosser et éplucher les betteraves.

Les tailler en petits cubes, les cuire 20 mn au cuit vapeur, puis une fois la cuisson terminée laisser refroidir à température ambiante.

Mixer les betteraves avec l'huile de colza, le soyu, le lait d'avoine, réserver au réfrigérateur

A part mixer, la faisselle de brebis avec l'ail, le thym, la ciboulette et le sel, réserver au réfrigérateur.

Présentation de l'assiette

Verser au fond de l'assiette (ou verrine) de la purée de betterave, puis ensuite de la crème de brebis à l'ail et fine herbes puis une nouvelle couche de purée de betterave pour ne voir que du rose.

Verser de la crème à l'ail et fines herbes dans un flacon puis réaliser des gouttes tout autour de l'assiette.

Déguster frais.

Tags : betteraves, verrines,  sans lait, purée