J'ai réalisé cette recette pour le défi "opération boîte de conserve" du site "recettes de cuisine" de Stéphane, ou il fallait aller dénicher une boîte de conserve au fond de nos placard !!!

Alors qu'y avait-il au fond de mon placard (pour pas dire devant !!!) seulement du maquereau à l'huile !!

Pas d'idée magique, je vous délivre ma p'tite recette de rillettes aux maquereaux.

Je vous la présente sur des toasts appelés crumpets sauf qu'à la différence de la vrai recette, je les ai fait cuirent au four (sinon c'est dans l'huile !!), ça m'a donner des petites toasts de pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur :))

A servir à l'apéritif... Attention !!! ma photo est trompeuse car le toast est sur un dessous de tasse à café nespresso !!!

Pour une 20 mini crumpets

125g de farine de blé T80

125g de farine de petit épeautre T70

1 sachet de levure de boulanger 

150g de lait d'avoine

150g d'eau

1 c. à café de muscade

1 c. à café de sel

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Laisser reposer 2 heures à température ambiante en couvrant.

Une fois la pâte gonflé (elle doit tripler) ne la remuer surtout pas !!!

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Huiler les moules à muffins et verser dans 1 c. à soupe de pâte dans chaque empreinte.

Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Rillettes de maquereaux

1 boite de maquereaux à l'huile d'olive

2 c. à café de câpres

2 cornichons

2 c. à café d'algues Nori séchées

1 c. à soupe de Sojami (ou crème fraîche épaisse)

1 c. à soupe d'huile de pépin de courge

1/2 c. à café de soyu 

Sel

Dans un robot à lame, mettre les maquereaux sans l'huile de la boîte, puis verser tous autres ingrédients dedans, mixer quelques minutes.

Réserver au réfrigérateur 2 heures.

Présentation des toasts

Remplir une poche à douille muni d'une douille cannelée de rillette de maquereaux.

Puis verser de la rillette sur les crumpets.

Déposer quelques graines d'alphafa germée sur la rillette. 

Déguster rapidement pour éviter que les crumpets ramollissent.

Tags : maquereaux, crumpets, toasts, apéritif, sans lait