Ooohhh !!! que je me suis creusé la tête  pour trouver un dessert d'enfance !

Petit retour en arrière, Cathy du blog "Kaderick en kuizinn" a lancé pour les 2 ans de son blog un p'tit concours très simple, réaliser une recette d'enfance !!

Pas facile quand on a le choix entre "une bouillie au chocolat" que ma maman réalisait très souvent, ainsi que des "oeufs au lait" mais je n'ai pas réussi à mettre ces deux recettes en valeur !  

Peut-être parce que n'essayant de les améliorer, je ne retrouvais pas la même sensation que quand j'étais petite !!.

Mais d'où vient ce riz au lait ? eh bien ce n'est pas ma maman qui le réalisait mais ma grand-mère et là bizarrement j'ai pu le modifier, le rendre un chouia plus chic sans me dire "ce n'est pas ça" !! 

Par contre comme vous vous en douter je ne l'ai pas réalisé avec des produits laitiers mais plutôt avec un lait de riz!! ça coulait de source :)

L'ensemble est onctueux, le coulis est crémeux.

J'ai parsemé ce riz au lait d'amandes torréfiées pour le petit côté croquant ! 

Riz au lait pour 2 personnes

60g riz rond blanc

350g lait de riz vanille

2 c. à soupe rase de sucre de canne

1 c. à café de vanille en poudre

1/2 c. à soupe de purée d'amandes blanches

1 c. à café rase d'agar-agar

Dans une casserole, chauffer le lait de riz vanille avec la poudre de vanille.

Verser le riz puis laissez-le mijoter sur feu doux, couvrir pendant 40 minutes env. en tournant de temps en temps 

Ajouter 10 minutes env. avant la fin, le sucre de canne et la purée d'amandes, bien mélanger.

Une fois le riz au lait cuit, ajouter en pluie l'agar-agar puis porter à ébullition quelques secondes.

Déposer 2 emporte-pièces de 11x3,5 dans les assiettes de service, puis remplissez-les de riz au lait (attention pas à ras bord, laisser 1/2 cm de libres) puis laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur. 

Coulis d'abricots

4 abricots

2 c. à soupe de crème d'amandes

1 c. à soupe rase de sucre de canne

1/2 c. à café rase d'agar-agar

Laver les abricots, puis les découper en morceaux.

Mixer les avec la crème d'amandes jusqu'à obtenir un coulis.

Dans une casserole versée le coulis d'abricots, le sucre et l'agar-agar puis faire chauffer à feu doux jusqu'à l'ébullition, puis maintenez là quelques secondes.

Verser le coulis sur le riz au lait puis laisser figer 1/2 heure minimum, et laisser minimum 1 h au réfrigérateur pour que le dessert soit frais.

Présentation de l'assiette

Délicatement avec un couteau fin, retirer les emporte-pièce.

Parsemer d'amandes concassées et torréfiées.

Petites astuces

Si vous souhaitez obtenir votre coulis d'abricot crémeux et non dur comme du béton !! il faut pour cela ne pas trop mettre d'agar-agar, ayez la main légère et de le retirer la casserole du feu une fois qu'il bout.

Attention à ne pas confondre c. à café avec c. à dessert sinon vous allez vous retrouver avec un riz et un coulis hyper dur !! 

Tag : riz au lait, sans lait, abricot, dessert, enfance