En ce moment avec le froid de canard un peu partout en France, chaque blogueuse culinaire en va de sa p'tite recette de chocolat chaud.

Je ne voulais pas déroger à la règle, mais... zut !!! plus de chocolat :(:(

Ni une ni deux une p'tite commande sur le site Cook-shop Ligne PAPILLE de chocolat VALRHONA (il paraît qu'il est délicieux), maintenant il n'y a plus qu'à attendre ... vous l'aurez dans la semaine, je suis sur qu'il vous réchauffera :)  

En attendant mon chocolat, je me suis avancée dans la réalisation d'une futur recette, ou j'ai besoin d'une base de spéculoos sans gluten et sans oeuf.

Avec quelques essais, j'ai réussi à obtenir des biscuits croquants, avec un bon goût d'épices.

Le p'tit plus pour moi c'est l'ajout du Rapadura, nom brésilien du sucre intégral qui a un goût très prononcé de caramel/réglisse, comme j'aime !!!

J'utilise les spéculoos (que j'écrase), sur du fromage blanc d'amandes, des yaourts, de la compote.... ça permet de sucré le dessert en lui donnant un bon p'tit goût. 

Pour 30 Spéculoos

250g de farine de riz

150g de sucre rapadura

1/2 c. à café de levure sans gluten

1 c. à café bombée de cannelle

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

100g de margarine végétale

60g d'eau de source

1 pincée de clous de girofle

Dans un robot, mélanger la farine de riz avec le sucre Rapadura, la levure, le sel, la cannelle, la muscade et le clous de girofle.

Faire fondre la margarine et la verser avec l'eau de source sur les poudres dans le robot.

Mixer l'ensemble, jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Réserver au réfrigérateur 4 heures minimum.

Préchauffer le four à 170° en sole-voûte.

Étaler la pâte sur une feuille de cuisson et découper au couteau les biscuits.

Cuire 20-25 mn en sole-voûte.

Laisser refroidir, et les stocker dans une boite en fer.

Petites astuces

Attention, cette pâte est très fragile, c'est pour cela que j'étire la pâte directement sur la feuille de cuisson et que je découpe les biscuits sans les déplacer.

Le temps de cuisson peut être plus long si vous les préférer plus épais, mais attention ils colorent vite!!!