Comme je vous l'avais promis, je vous transmet la recette de tarte aux pommes comme j'aime la faire en ce moment.

Ce dessert est peu sucrés, enfin juste ce qu'il faut, comme j'aime. 

Pour 6 personnes

Pâte à tarte

65g de farine de petit épeautre

15g de flocons de petit épeautre

30g de margarine végétale

Pincée de cannelle

Lait d'avoine

Pincée de sel  

Appareil à tarte 

5 pommes

5 abricots secs

100g de lait d'avoine

Cannelle en poudre

Amandes complètes

Pour la pâte

Mélanger les ingrédients secs entre eux, sabler avec la margarine.

Ajouter un peu de lait d'avoine pour former une boule, laisser reposer.

Appareil aux pommes râpées

La veille, faire tremper les abricots couper en petits morceaux dans le lait d'avoine, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170° en sole-voûte.

Mixer les abricots avec le lait d'avoine, pour obtenir un crème en laissant des petits morceaux d'abricots, réserver.

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.

Éplucher les pommes et les râper avec la grosse râpe.

Mélanger les pommes avec la crème d'abricots, garder 1 à 2 c. à soupe de crème pour la déco de l'assiette.

Verser l'appareil sur la pâte à tarte, saupoudrer légèrement de cannelle et d'amandes complètes préalablement mixées.

Enfourner 30 minutes.

Une fois la tarte aux pommes cuite, laisser refroidir.

Présentation de l'assiette

Diluer un peu le coulis d'abricots avec du lait d'avoine de façon à obtenir un coulis fluide.

Avec une grosse cuillère, réaliser des lignes sur l'assiette, puis déposer une part de tarte. 

Source : recette tiré du livre "Fondre de plaisir" deLaurence Salomon.