Cherry curd à tartiner

L’autre jour, mon maraîcher m’a annoncé que c’était les dernières cerises de l’année.
Déjà !! je n’ai pas eu l’impression d’en avoir profité, ni une ni deux, j’en ai acheté pour préparer au moins deux recettes, fallait bien que je rattrape mon retard !
J’ai tout d’abord concocté un clafoutis aux cerises, pour le grand plaisir de mon homme et du mien par la même occasion, qui aime beaucoup ce dessert, en fait… pour tout vous dire, z’hom a beaucoup de recettes chouchoutes, quand il s’agit de desserts !!
Avec le reste de cerises, j’ai préparé un Cherry curd à tartiner.

Pour un gros pot de Cherry Curd à tartiner

Ingrédients :
  • 250g de cerises dénoyautées
  • 75ml de sirop d’agave
  • 50g de purée d’amande blanche

Préparation :

Mettre les cerises dans une casserole avec un petit fond d’eau.
Ajouter le sirop d’agave et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Ajouter la purée d’amande au dernier moment hors du feu, puis mixer jusqu’à obtention d’une crème fluide et lisse.
Mettre en pot le Cherry curd encore brûlant puis visser le couvercle, retourner le pot le temps de le laisser tiédir avant de le ranger au réfrigérateur.
Il se conservera 1 mois, pas sur qu’il est le temps d’aller jusque-là !!
Et plusieurs mois à température ambiante, si on verse le Cherry curd dans un pot stérilisé.

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