Poêlée de courge spaghetti

Cette poêlée, que j’ai concoctée quasi tout l’hiver, est toute simple à réaliser, elle peut se manger autant chaude que froide, idéale pour composer votre lunch box, car sa composition vous assure un repas sain et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge spaghetti 2kg env.
  • 25 champignons de Paris
  • 1 volume de riz basmati 1/2 complet
  • 2 volumes d’eau de source
  • 250g de tofu fumé
  • Sauce soja pour la marinade
  • 1/2 c. à soupe d’ail séchés
  • 1 c. à soupe de ciboulette séchée
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe d’huile de colza

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
Brosser sous l’eau la courge spaghetti, la couper en deux puis retirer les pépins.
Mettre les deux moitiés de courges (chair vers le haut) dans une lèchefrite, verser de l’eau de source de sorte à recouvrir le fond d’1 cm env.
Déposer du papier de cuisson dessus puis enfourner 30 minutes.
Piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson des courges (elle doit s’enfoncer).
Sortir les courges du four, laisser refroidir.
A l’aide d’une fourchette, gratter la courge de sorte à décoller tous les filaments qui compose sa chair, réserver.
Découper en cubes le tofu fumé, le mettre à mariner le temps de la préparation dans de la sauce soja.
Couper les pieds des champignons de Paris, passez-les brièvement sous l’eau puis tailler -les en lamelles.
Les mettre à chauffer sur feu doux dans une sauteuse, saupoudrer du sel fin, couvrir de sorte qu’ils dégorgent et cuisent dans leur jus pendant 10 mn, puis 10 mn à découvert.
En fin de cuisson, ajouter la ciboulette séchée et l’ail, bien mélanger, recouvrir et réserver.
Dans une casserole, verser deux volumes d’eau et faire bouillir, ajouter du gros sel gris, puis 1 vol. de riz basmati préalablement rincé plusieurs fois dans de l’eau claire.
Verser le riz dans l’eau bouillante, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau, réserver.
Ajouter les cubes de tofu fumé mariné aux champignons de Paris, chauffer sur feu doux quelques minutes.
Dans un grand saladier, mélanger le tofu, les champignons, la chair de courge, 8 belles cuillères à soupe de riz basmati, puis le vinaigre de riz, l’huile de colza et du sel fin.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud ou mettre à refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

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